Avocado bistro

11—12/9/2021 | náměstí Václava Havla, Praha 1

Na začátku loňského roku jsme otevřeli první bistro po několika letech servírování na street food festivalech kde jsme si sehnali pravidelné zákazníky po celé České republice. . Otevřeli jsme v zapadlé ulici v Nuslích a věřili tomu, že si lidi dobré jídlo najdou a pojedou za ním i do zapadlé ulice. Spoléhali jsme se na naše kuchařské dovednosti, kvalitu našeho jídla a naší značku Avocado Bistro. Vše začalo fungovat dobře, když hned asi za 3 měsíce přišla první vlna pandemie, tak jsme museli ze dne na den zavřít. Přemýšleli jsme co bude dál a snažili jsme se nějak přizpůsobit a fungovat jak to šlo, tak jsme začali fungovat hned prvním dnem z výdejového okénka jako jedni z mála restaurací, protože většina ihned zavřela. My jsme si ale nemohli dovolit přijít o příjem a proč to také dělat že? Vymýšleli jsme další varianty a zařídili si vlastní rozvoz a vozili jsme po celé Praze. Původně jsme chtěli mít otevřeno jen přes obědy a mít nějaký volný čas na sebe, na sport, ale vzhledem k tomu, že vše zavřeli nezbyla jiná možnost, než otevřít celý týden až do večera. Začalo nám to docela fungovat i z okénka, ale festivaly na které jsme chtěli přes léto jezdit, tak nepřipadaly v úvahu, takže až teď můžeme opět nasát atmosféru street foodu a užít si to. Můžeme se znovuzrodit a pořádně to rozjet :)