Cousins
12—13/9/2026 | Výstaviště Praha, Holešovice
1. Příběh značky (The Story) Cousins Cider je rodinná firma z malebného podhůří Krkonoš, která vznikla spojením řemesla, vědy a úcty k přírodě. Příběh se začal psát v Austrálii, kde zakladatel Kryštof (původně kuchař) propadl kouzlu fermentace. Po návratu domů zdědil se svým bratrancem starý jablečný sad plný tradičních odrůd. Původní plán vyrábět jablečný ocet se po první ochutnávce fermentovaného moštu změnil ve vášeň pro poctivý řemeslný cider. Dnes značku tvoří Kryštof (výroba a vize) a jeho partnerka Kristýna (vystudovaná chemička), která zajišťuje precizní analýzu a kvalitu každé šarže. 2. Klíčové hodnoty a filozofie ● 100% Jablko: Žádné koncentráty, přidaný cukr, aromata ani barviva. ● Živý produkt: Cider je nefiltrovaný a nepasterizovaný. Kvasinky v lahvi jsou důkazem přirozeného charakteru. ● Lokální suroviny: Jablka pocházejí z vlastních 4 hektarů sadů a od regionálních sadařů z Krkonošska. ● Čas a trpělivost: Cidery zrají minimálně rok v nerezových tancích, speciální edice pak v dubových sudech. ● Inovace: Kombinace starých českých odrůd s klasickými ciderovými odrůdami z Francie a Španělska pro dosažení hloubky a těla (taninů). 3. Produktové portfolio (Vlajkové lodě) ● Cousins Cider Polosuchý (NOVINKA): Cider z Podkrkonoší. Polosuchý cider vyrábíme tak, jak nám to dává smysl – poctivě a s láskou k surovině. Základem je 100% jablečný mošt z našich sadů, který fermentujeme pomalu, při nízké teplotě. Na závěr jej šetrně pasterizujeme a sytíme CO2 ● Cousins sirup Shrub (NOVINKA): je 100% přírodní, fermentovaný, jablečný sirup k přípravě limonády. Vzniká zráním jablečné redukce spolu s našim octem a kořením. Jedna lahev = 22 drinků. Užij si limonádu nabitou probiotiky a chutí. ● Cousins Cider Originál suchý: Základní přírodní cider, suchý, s důrazem na čistou jablečnou chuť. ● Cousins Cider Bezový květ: Infuze jablečného základu s jemností bezu. ● Cousins Cider Jablko-Hrozno: Unikátní spojení jablečného moštu a slupek vinných hroznů, které nápoji dodává barvu a specifickou aciditu. ● Jablečný ocet: Návrat ke kořenům – poctivý, dlouho zrající ocet s „matkou“. 4. Technické údaje (Fact Sheet) ● Lokalita: Podhůří Krkonoš, Česká republika. ● Metoda: Druhotné kvašení přímo v lahvi (pro perlivost). ● Filtrace/Pasterizace: Ne / Ne. ● Obsah alkoholu: Typicky mezi 5,5 % a 7 % ABV (dle šarže). ● Balení: 0,33 l a 0,75 l sklo. 5. FAQ pro novináře ● Je cider bezlepkový? Ano, jako 100% ovocný produkt je přirozeně bezlepkový. ● Je vhodný pro vegany? Ano, k čištění nepoužíváme žádné živočišné produkty. ● Proč je na dně sediment? Je to známka živého, nefiltrovaného nápoje. Jsou to kvasinky, které cideru dodávají charakter. ● Odkud jsou jablka? Máme vlastní sady starých českých odrůd, které jsme zdědili po strýci. Před dvěma lety jsme vysadili náš nový sádek. Nově jsme uzavřeli spolupráci s Holovouským Výzkumným ústavem, odkud pochází zbylá část jablek. ● Odrůdy: Pracuje s klasickými moštovými odrůdami, nebo využívá „obyčejná“ česká jablka ze zahrad? ● Naše jablka jsou staré české odrůdy, které se hodí výborně na cider. Letos jsme poprvé doobjednávali část jablek španělské a francouzské ciderové odrůdy. ● Máme vysázené ale čistě Francouzké a anglické odrůdy na cider. ● Vlastnosti odrůdy: ● Španělské a francouzské odrudy mají vyšší podíl taninů, tříslovin, které dodávají cideru tělo a tolik chtěnou hloubku. Naše česká jablka zase mohou za ovocnou, sladko kyselou chuť cideru. ● Udržitelnost: Jsou jablka v BIO kvalitě? Co se děje s vylisovanou drtí (zkrmení zvěři, kompost)? ● Ano, jablka jsou v BIO kvalitě, drť dáváme většinou sousedům jako krmivo pro koně a krávy.
